Le Pain de Mie au Carré. Chez Carré Pain de mie, ce sont des Japonais qui n'ont pas appris à faire convenablement les frites. Les patates ne sont pas épluchées - et sont délicieuses ainsi ! L'huile de friture est fraiche, les frites sont absolument chaudes.
Il vient toujours au bon moment, avec son beurre mais sans les croissants, l'ami du petit déjeuner, l'Pain d'mie au Carré !
Il choisit toujours la bonne heure, celle où on chante tous en chœur, l'ami du petit déjeuner, l.
Aussi appelé <Motchimotchi, shittori> moelleux et fondant.
Vous pouvez avoir Le Pain de Mie au Carré using 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Le Pain de Mie au Carré
- Vous avez besoin de Pour un moule de 25 cm de long.
- Vous avez besoin 500 g de farine T55.
- Vous avez besoin 10 g de sel.
- C'est 20 g de sucre.
- Préparez 20 g de levure fraîche.
- C'est 100 ml de d'eau.
- C'est 200 ml de lait ribot.
- Préparez 50 g de beurre demi-sel fondu.
- Préparez 1 de peu de beurre mou pour graisser le moule.
Le pain de mie carré est réalisé à partir de deux variétés de blés japonais venant du village de Biei a Hokkaido. Le carré, fait avec de la farine de blé japonaise que nous vous recommandons de déguster nature afin de mieux savourer son côté moelleux. Et le toast qui sera plus aéré, toasté, vous pourriez apprécier au mieux son côté doré et croustillant. En balade rue de Rambuteau, je tombe par hasard sur une boutique mono produit pour le moins intrigante : vente de pain de mie japonais.
Le Pain de Mie au Carré étape par étape
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir..
- Dans le bol du robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger. Ajoutez la levure émiettée, puis le lait ribot. Commencez à pétrir. La pâte est plutôt sèche. Ajoutez l'eau et le beurre fondu. Continuez le pétrissage une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller de la paroi du bol. Formez une boule et mettez-la dans un saladier légèrement huilé (ou fariné)..
- Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30 à 2h à température ambiante). Je la prépare la veille et la laisse une nuit au réfrigérateur..
- Lorsque la pâte est prête, dégazez-la en donnant un coup de poing et en la malaxant sur le plan de travail. Formez une boule à nouveau. Etalez-la du plat de la main. Rabattez le bord supérieur vers le milieu. Rabattez le bord inférieur vers le milieu, au contact du premier. Soudez les bords ensemble en appuyant avec les doigts. Rabattez les bords latéraux. Retournez le pâton, soudures au contact du plan de travail. Roulez-le du plat des mains de façon à former un boudin de la longueur du moule..
- Beurrez généreusement l’intérieur du moule et le couvercle (la face qui sera en contact avec la pâte) à l’aide d’un pinceau. Installez (confortablement) le boudin dans le moule. Refermez le couvercle aux 3/4. (cela permet de surveiller la deuxième pousse). Laissez pousser à température ambiante..
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante..
- Quand la pâte arrive en haut du moule, fermez complètement le couvercle..
- Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson. Attention, la pâte continue à pousser pendant la cuisson et fait du forcing pour sortir…donc, ça déborde ! Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Tranchez le pain de mie quand il est bien froid. Régalez-vous !.
Et… Ouverte depuis novembre, la boutique CARRÉ pain de mie, a pris ses quartiers au coeur de Rambuteau, en plein boom dynamique. On ne compte plus les adresses à venir s'implanter dans ce coin de Paris à proximité de Beaubourg : La Récolte, Saisons, et depuis peu Pain de Mie, une très jolie boutique dédiée au pain de mie. Référence - BOULANGERIE AU PETIT LOUIS. Partager; Tweet; Application des gestes barrières pour votre sécurité. Drive à la ferme à Vezeronce ou à Lhuis.