Recette: Parfait Pain de mie gruau 🍞

Pain de mie gruau 🍞. This pain de mie is sublime when heavily toasted and topped with a good margin of butter. This style of bread is sometimes called a "Pullman Loaf," or simply just "sandwich bread," but they all have the same undeniable characteristics: a soft and minimal crust, a slightly sweet flavor, warmth and depth from just enough butter in the dough, and an ethereally light interior. Pain de mie is a fine-textured, moist bread baked in a special lidded pan.

Pain de Mie is a fast and easy recipe that can be made by bakers of any skill level. Because bread dough can be tough to handle, it's best to use a stand-mixer to mix the ingredients together. Of course, these recipes can still be made by hand — just make sure to pack in a bit of elbow grease. Vous pouvez avoir Pain de mie gruau 🍞 using 7 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Pain de mie gruau 🍞

1. Préparez 450 g de farine gruau T45.
2. C'est 110 ml de d'eau.
3. Préparez 170 ml de lait demi écrémé.
4. Préparez 20 g de levure fraîche.
5. C'est 10 g de sucre complet de canne.
6. C'est 3 g de sel.
7. Préparez 30 g de beurre mou.

So, pain de mie loosely translated means a loaf of bread with no crust — and that's pretty much what it is! You'll need a pain de mie pan (usually called a pullman loaf pan). This is a sturdy bread pan that is a little thinner and longer than normal and has a top that slides on. Pain de mie means "bread of the crumb" in French, and it's called that because of how the bread is baked; the vessel that holds the dough creates a finished product with very little crust and almost all crumb.

Pain de mie gruau 🍞 étape par étape

1. Pesez tous les ingrédients sauf le beurre dans votre cuve, laissez pétrir jusqu'à ce que votre pâte soit homogène, ajoutez le beurre mou, laissez le beurre être parfaitement incorporé, pétrissez plus rapidement quelques minutes. Rabattez votre pâte au centre de la cuve et laissez couvert d'un torchon humide pendant deux heures..
2. Votre pâte a doublé de volume, façonnez vos pains sur votre plan de travail fariné et déposez vos pains dans des moules, couvrez-les d'un torchon sec pendant une heure..
3. Faites chauffer votre four à 190 degrés, badigeonnez vos pains avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Enfournez, lorsqu'ils sont dorés sur le dessus, baissez votre four à 160 degrés et laissez cuire au total 35 minutes, démoulez vos pains et laissez cuire encore 5 à 10 minutes..
4. Laissez refroidir vos pains sur une grille avant de déguster.

The butter and milk make this a soft and malleable dough, which is supported by the pan it's baked in. The pan used for baking, called Pullman because it replicates the shape of. Bonjour, Je recherche une recette pour faire un pain dit de gruau que l'on ne retrouve plus en boulangerie et que l'on confond souvent avec un pain viennois. avez-vous une recette ? L'important, toutefois, c'est que le gruau (ou mie de pain etc.) soit mouillé. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon et même du jus de cornichon.