Pain de mie aux blancs d'oeufs. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Ajouter les blancs d'oeufs (à température ambiante), puis la levure délayée dans le lait. Ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle.
Cela me permait en même temps d'écouler des blancs d'oeufs c'est parfait.
C'est un pain qui est bien moelleux, il est vraiment très très bon.
Donc pesez bien vos blancs avant de faire la recette.
Vous pouvez avoir Pain de mie aux blancs d'oeufs using 8 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Pain de mie aux blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 130 ml de lait tiédi.
- C'est 1 de sachet de levure de boulanger.
- C'est 80 g de blancs d’œufs (à température ambiante).
- C'est 300 g de farine T55.
- C'est 10 g de sucre.
- Vous avez besoin 5 g de sel.
- Vous avez besoin 30 g de beurre (doux).
- C'est 1 de peu de lait pour la dorure.
Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. Je vous l'avais bien dit qu'un autre pain de mie attendait son tour. J'ai déjà préparé deux fois ce Pain de mie aux blancs d'œufs trouvé chez Élise. Car non seulement il permet d'utiliser les blancs d'œufs en réserve, mais en plus il est délicieux!
Pain de mie aux blancs d'oeufs instructions
- Commencez par faire tiédir le lait dans une tasse au micro-onde, puis délayez le sachet de levure de boulanger, laissez reposer 5 minutes.
- Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel, et mélangez quelques secondes avec le pétrin Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, puis la levure délayée dans le lait, tout en pétrissant à vitesse 1 pendant 3 à 5 minutes..
- Incorporez les morceaux de beurre doux et pétrissez l’ensemble environ 10 minutes pour obtenir une pâte collante mais qui se détache facilement du pétrin..
- Couvrez d’un torchon et laissez pousser 2h00 (dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air).
- Après 2h00, la pâte doit avoir doubler de volume, Etalez grossièrement pour dégazer la pâte sur un plan de travail fariné..
- Puis façonnez un long pain de mie : Pour cela aplatissez le pâton pour qu’il prenne la forme d’un rectangle. Rabattez un bord sur l’autre puis renouvelez l’opération une fois Faites roulez le pâton pour lui donner une forme régulière Enfin déposez-le délicatement dans un moule à cake (soudure dessous).
- Laissez de nouveau lever 1h00 dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air..
- Préchauffez le four à 170°c puis badigeonnez délicatement la surface du pain de mie..
- Enfournez pour environ 25 minutes..
- Enfin de cuisson, laissez tiédir et démoulez sur une grille avant dégustation..
Dans le bol du robot, mettez la (ou les) farine, la levure émiettée, le sel et le sucre. La levure ne doit pas être en contact avec le sel. Publié par Cricri les petites douceurs dans Pain et Viennoiseries,. je dis chapeau bas, il est vraiment réussi ce pain de mie, et le plus intrigant aux blancs d'oeufs ?! Ça me tente beaucoup, surtout quand je le vois, je l'imagine toasté avec un peu de confiture, ou du beurre salé, houla, je crois que je m'égare !! Mettre le lait et la levure dans le bol. Ajouter le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle.