Pain de mie (méthode farine ébouillantée). Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Fariner vos mains car la pâte est collante puis déposer ces pâtons sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau, étaler bien le premier pâton ( on doit sentir les bulles d'air éclater sous le rouleau ).

Pour le pain, c'est la levure de boulanger, fraîche ou déshydratée qui est utilisée. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Une personne diabétique proscrira de son alimentation le pain de mie et le pain brioché, tous deux très (trop) riches en sucre. Vous pouvez cuisiner Pain de mie (méthode farine ébouillantée) using 10 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Pain de mie (méthode farine ébouillantée)

Préparez de Pour la farine ébouillantée :.
Vous avez besoin 160 g de d'eau à 100°C.
Vous avez besoin 80 g de farine T45.
C'est de Pour le reste :.
Préparez 420 g de farine T45/T55.
Préparez 175 g de lait.
C'est 9 g de sel.
Préparez 15 g de levure boulangère.
Vous avez besoin 25 g de beurre.
Vous avez besoin 50 g de pâte fermentée (facultatif).

Mon Chemin autour du Pain, de la Farine et du Blé. Il existe différentes grandes approches pour faire du pain. Mélangez l'eau et la farine dans une casserole et mettez sur feu moyen. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Pain de mie (méthode farine ébouillantée) !

Pain de mie (méthode farine ébouillantée) étape par étape

Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais.
Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme..
Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum..
Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré..
Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse..
Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min..
Démouler et faire refroidir sur grille..
Déguster :=).

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Un essai de pain de mie à la farine complète. Un essai de pain de mie avec le " tangzhong "…Un essai réussi.pour un pain moelleux et tendre! Pain au lait asiatique, méthode tangzhong. Tchop-Afrik'A Cuisine - Je vois dévoile dans cette recette en vidéo un secret commun à l'Afrique et l'Asie dans l'élaboration des pains du type brioche. Dégazer et rabattre la pâte puis façonner le pain dans la forme choisie, grigner, puis le placer sur du papier sulfurisé dans une cocotte fermée.