ESCALOPE de POULET au BASILIC, SAUCE CRÉMEUSE. Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller l'ensemble des sucs de cuisson de votre viande. Déglacer la poêle avec le jus du citron et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire de moitié.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à une belle couleur dorée.
Mettre les cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable.
Ajouter ces ingrédients au sac avec de l'huile d'olive.
Vous pouvez avoir ESCALOPE de POULET au BASILIC, SAUCE CRÉMEUSE using 9 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de ESCALOPE de POULET au BASILIC, SAUCE CRÉMEUSE
- Préparez 1 de escalope de poulet (environ 300 g).
- Préparez 2 gousses de ail.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Vous avez besoin de Huile de tournesol.
- C'est 1/2 c de à c de sel, pareil pour le poivre et le curcuma.
- Préparez 20 cl de crème fraîche (du lait de coco pour moi, le goût est meilleur).
- Préparez de ;) Quelques feuilles de basilic (on peut le remplacer par des feuilles d’épinards frais ou surgelés).
- Vous avez besoin de ;) 4 tomates cerise ou 1 tomate entière bien ferme.
- C'est de ;) 2 gros piment fort ou doux (on peut le remplacer par un mini-poivrons.
Fermer le sac et à l'aide de vos mains, malaxer les cuisses pour les enduire de marinade. Réfrigérer au moins une heure et de préférence pendant une nuit. Ajoutez les herbes aromatiques, mélangez bien. Goûtez (attention c'est très chaud), et si besoin rectifiez l'assaisonnement.
ESCALOPE de POULET au BASILIC, SAUCE CRÉMEUSE instructions
- Coupez l’escalope de poulet en plusieurs morceaux dans l’épaisseur, les mettre de côté Épluchez l’ail, le couper en tout petit dés Épluchez et émincer l’oignon Lavez et couper les tomates ainsi que le piment Laver les feuilles de basilic Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile, faire revenir la viande pendant 4 à 5 mn, puis l’enlever dans l’huile et réserver.
- Ensuite dans le reste d'huile ou bien rajouter encore un peu, faire dorer l'oignon et l'ail, sans les faire brûler, puis ajouter le sel, le poivre et le curcuma, bien remuer le tout ensemble ;) Puis ajouter la crème, bien remuer, laissez doucement bouillonner 2 minutes, (j'avoue qu'à ce moment là, j'ai rajouté encore une pointe de curcuma) Puis ajouter les morceaux de poulet, bien remuer le tout ensemble.
- Pour terminer, disperser le basilic, les tomates et le piment sur la sauce, mélanger bien le tout et laissez mijoter quelques minutes.puis ajouter les feuilles de basilic, les tomates et le piment, pour finir laisser mijoter encore quelques minutes..... Voilà, c'est prêt, c'est facile et rapide à préparer et tellement bon ;).
Servez votre poulet sauce crémeuse avec des pâtes, des pommes de terre, des légumes ou simplement avec du pain frais ou des croûtons. Dans une cocotte : faire fondre l'oignon et l'échalote émincés, dans un peu de beurre et d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, non colorés. Pendant ce temps, à côté, faire dorer vos morceaux de poulet dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile, sur toutes les faces. Faire flamber avec un peu de Calvados. L'escalope de poulet est un morceaux très tendre et léger en goût.