Bugnes Lyonnaises de ma grand-mère. Une recette de ma grand-mère que nous réalisions tous les ans pour Mardi-Gras. Il s'agit d'une gourmandise régionale, à déguster avec un thé, un café, accompagnée de confiture, ou nature. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Quel que soit le nom qu'on leur donne, ces beignets de carnaval sont un vrai régal.
Et j'attends toujours Mardi gras avec impatience pour en manger.
C'est un vrai plaisir pour mes papilles, un plaisir qui me rappelle mon enfance !
Vous pouvez cuisiner Bugnes Lyonnaises de ma grand-mère using 8 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Bugnes Lyonnaises de ma grand-mère
- C'est 250 g de farine.
- C'est 2 de œufs.
- Vous avez besoin 50 g de beurre à température ambiante.
- Vous avez besoin 50 g de sucre.
- C'est 1 de zeste de citron.
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.
- C'est de Sucre glace.
Heureusement, ma grand-mère qui a vécu à Lyon m'a confié sa recette authentique des bugnes lyonnaises. Cliquer sur la photo pour l'agrandir Cliquer sur la photo pour l'agrandir. Faire ramollir le beurre, battre les oeufs à la fourchette. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, ajoutez le sel, le beurre, les oeufs battus, la fleur d'oranger.
Bugnes Lyonnaises de ma grand-mère étape par étape
- Dans la cuve de votre robot ou à la main, mélangez la farine, 1 pincée de sel et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs, le zeste de citron, la fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout pour obtenir une boule de pâte. Mettre au frigo pour 2 h 00..
- Farinez bien votre plan de travail, étalez la pâte le plus finement possible. détaillez en bande puis chaque bande en losange. Faire une incision au milieu. Comme sur la photo ci-dessous..
- Faites chauffer l'huile dans la friteuse jusqu'à atteindre 180°C. Faites frire quelques minutes en retournant. La cuisson est très rapide. Attention, les bugnes doivent être juste légèrement dorées car elles sont très fines. Débarrassez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace..
Mélangez la farine, la levure et le sucre evac les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, une pincée de sel et le rhum. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène et ferme. Roulez cette dernière en boule et entourez-la de film plastique. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez-y les bugnes.