Beignets de Carnaval (ou bugnes, garguesses, merveilles.... selon la région!). Beignets de Carnaval (ou bugnes, garguesses, merveilles. selon la région!). Ces beignets sont secs, sans levure, ce qui les rends croustillants à souhait! Un régal pour toute la famille.

En voici quelques exemples : les bugnes de Lyon, les Roussettes de Strasbourg, les Merveilles de Gascogne et de Haute Savoie, les Bottereaux des Charentes, les Oreillettes de Provence, mais aussi les chichis, les pets-de Nonne, les chiquenaudes,… Les recettes varient selon que l'on utilise du beurre, de l'huile ou de la crème. Bugnes (Merveilles de Carnaval) Qui dit Mardi-Gras, dit obligatoirement 'Bugnes' ! Selon la région, ces adorables beignets moelleux et festifs reçoivent une appellation différente. Vous pouvez cuisiner Beignets de Carnaval (ou bugnes, garguesses, merveilles.... selon la région!) using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Beignets de Carnaval (ou bugnes, garguesses, merveilles.... selon la région!)

C'est de Pour une centaine de beignets environ:.
C'est 500 g de farine.
C'est 125 g de beurre.
C'est 4 de oeufs.
Préparez 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparez 3 de cuillères à sucre de crème (facultatif, mais c'est meilleur! ;-) ).
Préparez 1 de pincée de sel.
Préparez de Sucre glace.
C'est de parfum au choix (vanille, fleur d'oranger, rhum, alcool de mirabelle pour les lorrains...). Pour moi c'est un peu de rhum qui sert de conservateur à mes bâtons de vanille!.
Préparez 1,5 l de bonne huile à friture.
Vous avez besoin 1 de bassine à frite à l'ancienne (cela doit être possible avec une friteuse, mais je reste avec les vieilles méthode pour les recettes traditionnelles et en grandes quantités!).

La forme également peut changer, mais le plaisir de les retrouver chaque année est national ! Elles peuvent prendre le nom de bugnes, d'oreillettes ou de merveilles selon la région où vous vivez. Ajoutez à cela beignets frits ou cuits au four, natures ou fourrés, pets de nonnes et boules de Berlin. Pour le carnaval, un seul mot d'ordre : se faire plaisir !

Beignets de Carnaval (ou bugnes, garguesses, merveilles.... selon la région!) étape par étape

Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine (je débute avec une cuillère bois et je termine à la main). On obtient une pâte élastique bien homogène. Laisser reposer au moins 1 heure (à l'idéal une nuit) au réfrigérateur..
Etaler la pâte, petites boules par petites boules, sur un plan de travail fariné, comme on le ferait pour une pâte à tarte, étendre pour qu'elle soit le plus fine possible (les beignets seront plus croustillants). Découper en losanges. Je fais une entaille au centre de chaque morceaux pour aider à évacuer l'huile pendant et après la cuisson..
Mettre chauffer l'huile dans la friteuse et déposer 7 à 8 beignets dedans. On peut replier une pointe dans le trou central pour donner une forme plus amusante. Retourner à mi cuisson. Sortir à l'écumoire et laisser égoutter. L'huile doit être bien chaude. La cuisson est rapide (30sec environ). Les beignets doivent dorer des 2 côtés.
Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte. C'est un peu long.. mais tellement bon! Mettre en plat ou saladier et saupoudrer de sucre glace..

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. C'est mardi gras, et la tradition veut que l'on fasse des beignets de Carnaval ! Certains les appellent beignets, bugnes ou encore oreillettes. Ce sont des beignets très facile à faire, parfumés souvent au zeste de citron ou d'orange, et saupoudrés de sucre glace. Voir plus d'idées sur le thème Bugnes, Recette beignet, Recette.