Asperges sauce mousseline légère. Recette Asperges sauce mousseline : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Déguster les asperge tièdes avec la sauce mousseline. Il est également possible de détailler en rondelles les asperges et de les incorporer à la sauce avant de les proposer en verrines.
Mousseline sauce, so named after the delicate texture of muslin, is an egg-based French sauce traditionally also made with cream.
Using a hand blender, carefully blend the ingredients together then slowly add ½ cup of the infused butter to make a nice smooth mousseline sauce.
Je vous propose cette recette avant la fin de cette période des asperges.
Vous pouvez cuisiner Asperges sauce mousseline légère using 6 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Asperges sauce mousseline légère
- C'est de Asperges vertes.
- Préparez 100 grs de fromage blanc.
- C'est 2 de oeufs.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Vous avez besoin 1 de jus de citron.
- Préparez de Sel, poivre, ciboulette et échalotes hachées.
Cela vous fera une entrée bien légère et je pense que vous aimerez aussi. Fines et délicates, les asperges blanches nécessitent une sauce légère et subtile pour les accompagner. La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille. Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige.
Asperges sauce mousseline légère instructions
- Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette et les échalotes hachées, poivrer, saler.
- Incorporer les oeufs en neige et laisser reposer au frais.
- Éplucher les asperges, les cuire à la vapeur 20 mn suivant la grosseur.
Une recette bien de saison avec une sauce légère. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Une mayonnaise aérée et légère grâce à ses blancs d'oeufs montés en neige. Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe et recouper les pieds (les vertes ne s'épluchent pas). Préparer la sauce mousseline : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf.