Entremet au 3 chocolats. Entremets CHOCOLAT CARAMEL / Gâteau au Chocolat Ultra Gourmand. Coucou les gourmands ,j'espère que cette recette vous plaira ,elle est super simple ,avec des mousses aériennes et à la portée de tous.retrouvez la liste. Faire fondre le chocolat pralinoise en morceaux et y ajouter les gavottes et le pralin.
Versez dans les moules sur le biscuit et placez Sortez les entremets du congélateur, saupoudrez-les de cacao puis retirez délicatement les cercles et le rhodoïd.
Quand il a la bonne température : sortez votre entremets du congélateur en veillant à ce qu'il n'y ait pas de givre sur la mousse et posez-le sur une grille, elle même sur un plat ou une casserole qui servira a récupérer.
J'ai aussi voulu adoucir un peu le chocolat avec un glaçage miroir au chocolat.
Vous pouvez cuisiner Entremet au 3 chocolats using 27 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Entremet au 3 chocolats
- Vous avez besoin de Biscuit 2 oeufs.
- Préparez 60 g de sucre semoule.
- Préparez 40 g de beurre.
- C'est 40 g de miel.
- Vous avez besoin 10 g de cacao.
- C'est 70 g de farine.
- C'est 35 g de poudre d'amandes.
- Vous avez besoin 70 ml de crème liquide.
- Vous avez besoin 30 g de chocolat noir 61 ou 72 %.
- C'est 4 g de levure chimique (1 c à café).
- Vous avez besoin de MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR 61 ou 72%.
- Vous avez besoin 140 g de chocolat noir à 61 ou 72%.
- Vous avez besoin 100 ml de lait.
- Préparez 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG.
- Vous avez besoin 1 de feuille de gélatine (2 g de 200 blooms).
- Préparez de (on peut utiliser des feuilles de 3 g à 150 blooms,ça donne le même résultat).
- Vous avez besoin de mousse au chocolat au lait.
- C'est 160 g de chocolat au lait.
- Vous avez besoin 100 ml de lait.
- Préparez 200 ml de crème liquide à plus de 30 % MG.
- C'est 1 de feuille et demi de gélatine (3 g à 200 blooms).
- C'est de mousse au chocolat blanc.
- Préparez 200 g de chocolat blanc.
- Vous avez besoin 100 ml de lait.
- Vous avez besoin 200 ml de crème liquide à plus de 30% MG.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine (4 g à 200 blooms).
- C'est de Glaçage 180 g de praliné et crème liquide.
En effet, il n'y a pas du tout de sucre (en dehors de celui présent dans le chocolat) dans les différentes crèmes. Préparez la mousse au chocolat blanc. Diluez l'agar agar dans le lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre.
Entremet au 3 chocolats étape par étape
- Biscuit, fondre le chocolat au bain marie, ainsi que le beurre séparément et l'ajouter au chocolat, fouetter, tamiser le chocolat en poudre et la farine, ensuite la levure et la poudre d'amandes, tout mélanger. Fouetter les oeufs le sucre et le miel séparément. Ajouter les poudres, ajouter le lait et le chocolat fondu. Beurrer un cercle à bavarois le disposer sur du papier sulfurisé mis sur une plaque à four. Verser la préparation et enfourner à 180° 15/20 mn.
- Pour les mousses, vous faites chauffer le lait avec la gélatine, versez sur les chocolats, émulsionner, faites descendre la température à 20° et monter la crème en chantilly et mélanger aux chocolats. Commencer par le noir, puis le lait et le blanc.
- Pour le montage à l'endroit on va couler dessus,la mousse au chocolat noir,puis une fois qu'elle a figé environ 20 min au congélateur on va verser la mousse chocolat au lait.On va faire figer 20 min au congélateur minimum,rien nous empêche de laisser plus et on va couler la mousse au chocolat blanc. On va congeler une nuit,.
- Pour le glaçage j'ai juste fondu du chocolat praliné avec de la crème liquide entière, vous devez obtenir une ganache onctueuse mais assez liquide pour la verser sur l'entremet, je ne me rappelle plus des doses.
Recette Entremets trois chocolats inratable : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. C'est l'entremet petit travail, maxi effet ! Une glacage mirroir peut etre réaliser, ou bien l'entremet peut etre décoré avec du chocolat en poudre ou autre chose selon les. PAR contre dans vos recettes de patisserie il serait bien de nous indiquer la grandeur du moule en plus du nombre de personnes. Une recette plus facile qu'il n'y paraît.