Galette d’anniversaire à la crème frangipane. Mélanger le sucre, la farine et l'oeuf. Verser le lait, mélanger et remettre le tout à chauffer pour épaississement. Une fois les dix minutes écoulées, faire chauffer le reste de lait jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement.
Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée.
C'est un gros gâteau feuilleté fourré de crème d'amande ou de frangipane qui se déguste le jour de l'Epiphanie.
Il faut bien entendu respecter la tradition de cacher une fève à l'intérieur pour ensuite tirer le roi !
Vous pouvez avoir Galette d’anniversaire à la crème frangipane using 17 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Galette d’anniversaire à la crème frangipane
- C'est de Pour la pâte feuilletée rapide :.
- Préparez 250 g de farine.
- C'est 200 g de beurre (bien froid).
- Préparez 125 g de d’eau.
- C'est 5 g de sel.
- Vous avez besoin de Pour la crème pâtissière recette du chef damien 750g :.
- Préparez 60 g de sucre.
- Vous avez besoin 1 de œuf.
- Préparez 25 g de maïzena.
- Vous avez besoin 25 cl de lait.
- C'est 1 de sachet de sucre vanillé.
- Préparez de Pour la crème d’amande :.
- Vous avez besoin 50 g de beurre mou.
- C'est 50 g de poudre d’amandes.
- Vous avez besoin 200 g de crème pâtissière.
- Vous avez besoin 50 g de sucre en poudre.
- Préparez 1 de œuf.
Ajoutez la poudre d'amande, le beurre fondu et l'essence d'amande amère. Pour confectionner la frangipane, mélangez la crème pâtissière froide avec la crème d'amande. Remplissez une poche à douille de crème frangipane. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.
Galette d’anniversaire à la crème frangipane étape par étape
- Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le beurre froid coupé en gros dés et ajoutez l’eau mélangée au sel. Mélanger à petite vitesse en utilisant le crochet. Votre mélange doit avoir encore quelques morceaux de beurre.Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, formez un carré et étalez au rouleau. Pliez la pâte en 3, première partie au milieu, tournez la pâte et étalez de nouveau, repliez en 3. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, replié encore deux fois..
- Pour la crème pâtissière : Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait (prélevées des 25 cl). Ajouter l’œuf et mélanger. Prenez une casserole, porter à ébullition le lait restant avec le sucre vanillé (ou le morceau de bâton de vanille) et le sucre. Verser le mélange lait, œufs et maïzena et mélanger bien au fouet. Laisser cuire environ 2 minutes en remuant sans cesse à la cuillère en bois. Puis laissez refroidir et mettez au frais..
- Dans le bol de votre robot mettez votre beurre pommade, ajoutez votre sucre et mélanger doucement avec la feuille de votre robot, puis quand le mélange devient mousseux augmenter la vitesse de votre robot. Incorporez votre oeuf tout en continuant de mélanger et ajouter la poudre d’amande. Une fois votre mélange bien homogène, prenez 200g de votre crème pâtissière faite au préalable et ajoutez-la puis mélanger de nouveau..
- Montage : Etalez votre pâte feuilletée et faite deux rond de 24cm de diamètre. Sur votre premier rond, étalez votre crème, n’allez pas au bout de votre pâte laissez deux à trois centimètres. N’oubliez pas de mettre la fève 🙂 A l’aide d’un pinceau alimentaire passez de l’eau froide sur les bords de votre galette, cela va vous permettre de la souder. Poser le deuxième rond de pâte dessus, à l’aide de votre pousse appuyer sur les bons de votre galette..
- Avec un jaune d’oeuf et un pinceau dorer votre galette et faite le décor que vous souhaitez..
- Enfournez dans votre four chaud à 175 degrés pendant 50 minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson, j’ai préparé un petit sirop avec 50g d’eau et 50g de sucre que j’ai portez à ébullition et que j’ai mis sur ma galette chaude sorti du four à laide de mon pinceau alimentaire. Ce n’est pas obligatoire mais ça apporte la brillance sur la galette 😉 Et voila recette enfin terminé, vous pouvez passer à la dégustation 🙂.
La galette des Rois selon Pierre Hermé, la meilleure!. Faire soi-même sa galette des Rois, n'est pas très compliqué, il faut juste prendre son temps en cuisine. Voici une Galette des Rois à la crème Frangipane, la plus connue des galettes pour fêter l'Epiphanie. La crème à la frangipane exhale des saveurs de vanille, de rhum et d' amandes qui donnent tout son goût à la galette. Entourée de pâte feuilletée, elle est mise à dorer au four.