Brioche des rois à la frangipane. Brioche à la frangipane Cette recette gourmande de brioche maison à la frangipane peut être une belle alternative à la galette des rois. Vous pouvez aussi la déguster simplement au petit-déjeuner ou au goûter, tout au long de l'année. Dans un petit saladier préparer le levain en mélangeant la farine, la levure et l'eau.
Ajouter petit à petit les oeuf; puis le lait.
Si la galette des rois à la frangipane est la plus populaire dans une bonne partie de la France, sa version briochée ou sablée est plus prisée dans le Sud ou en Bretagne.
Comme chez nous, les goûts varient beaucoup de l'un à l'autre (mon mari et moi avons un faible pour la galette classique à la frangipane tandis que mes enfants ne jurent que par la brioche), j'ai tenté un compromis susceptible de mettre tout le monde d'accord avec un délicieux chinois des rois à la frangipane.
Vous pouvez avoir Brioche des rois à la frangipane using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Brioche des rois à la frangipane
- C'est 100 g de lait demi écrémé ou végétal.
- Vous avez besoin 100 g de beurre.
- Préparez 20 g de levure de boulanger fraiche.
- Vous avez besoin 2 de oeufs.
- Vous avez besoin 400 g de farine.
- Préparez 50 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin de Frangipane.
- Vous avez besoin 125 g de sucre.
- Préparez 125 g de poudre d'amande.
- C'est 2 de oeufs.
- Préparez 1 c de à c d'extrait d'amande amère.
Sur le plan de travail fariné, repétrir quelques minutes la pâte et former la brioche, soit en couronne simple, soit en couronne de boules. Dorer la brioche à l'œuf ou au lait sucré ou encore pas du tout. Frangipane, couronne, brioche… C'est quoi la vraie recette de la galette des rois ? Chaque année, le match est relancé.
Brioche des rois à la frangipane étape par étape
- Pour la brioche. Mettre le lait avec la levure et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger 2mn à 37° vitesse 2. Ajouter les 2 oeufs avec la farine et le sucre. Mettre le mode malaxer pré enregistré pendant 45 secondes. Laisser poser 1mn puis mettre à nouveau le mode malaxer 45 secondes. Mettre la pâte à lever dans un grand saladier sur un point chaud(radiateur ou comme moi four préchauffé à 37°) couvert d'un torchon pendant 1h..
- Crème frangipane. Mettre les œufs avec le sucre pendant 2mn vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait. Mélanger 1mn vitesse 3..
- Farinez votre plan de travail puis abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle. Etaler la crème frangipane dessus. Cachez y les fèves Rouler la pâte sur la longueur puis decoupez des tronçons de pâte de 2cm de large et posez les dans un moule à manquer beurré en posant la tranche sur le haut..
- Laisser pousser à nouveau dans le four fermé avec le moule couvert du torchon pendant 1h15. Sortez le moule du four et Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois d'un mélange sucre et lait. Cuire 25mn à 180° (s'il coloré vite mettez un papier alu). Une fois cuit et encore chaud badigeonnez le d'un mélange de confiture et d'eau perso j'ai mis de la mûre pour le colorer sinon l'abricot est plus discret. Dégustez la tiède ou froide..
Mais au fond, du Nord au Sud, ce que les amateurs de galettes des rois. En Provence, on ne déguste pas la galette à la frangipane, mais la brioche de rois ! Découvrez cette spécialité en forme de couronne, recouverte de fruits confits. Dans le Sud de la France, la galette est briochée et prend généralement la forme d'une couronne. Elle est aromatisée à la fleur d'oranger et surmontée de fruits confits et parfois de.