Couronne des rois. Une autre recette phare pour l'épiphanie et pour changer de la galette, une couronne des rois briochée et moelleuse, n'oubliez pas d'y glisser une fève. Voir plus d'idées sur le thème Couronne des rois, Couronne, Fete des rois. Couronne des Rois Provençale aux fruits confits Voir la recette.
Mais pour autant, la couronne des rois m'est familière.
En effet, avec un papa marseillais, je connais bien cette spécialité du sud, cette délicieuse brioche parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits gourmands.
La couronne des rois de Christophe Felder Recette Couronne des Rois provençale.
Vous pouvez avoir Couronne des rois using 25 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Couronne des rois
- Vous avez besoin de Garniture :.
- C'est 50 g de raisins blonds.
- C'est 50 g de d'oranges confites.
- Préparez 50 g de fraises, ou de cerises confites.
- Vous avez besoin 25 de gouttes de chocolat.
- Vous avez besoin 25 g de Grand Marnier.
- Préparez de Poolish :.
- Préparez 50 g de lait entier.
- C'est 90 g de farine.
- C'est 15 g de levure de boulanger fraîche.
- C'est de Brioche :.
- C'est 250 g de farine.
- C'est 6 g de sel.
- Vous avez besoin 60 g de sucre en poudre.
- Préparez 4 g de d'eau de fleur d'oranger.
- Vous avez besoin 110 g de d'œufs.
- Vous avez besoin 45 g de lait entier.
- Préparez 10 g de levure de boulanger fraîche.
- Préparez 125 g de beurre.
- Vous avez besoin de Dorure :.
- Vous avez besoin 50 g de jaune d'œuf.
- C'est 50 g de lait entier.
- Préparez de Finition :.
- Préparez de Sucre en grains.
- C'est de Fruits secs et confits de votre choix.
Après plusieurs essais, Je vous propose le tuto en pdf. Plus facile pour vous toutes : Couronne des rois. Mon thé est de plus en plus fort, Et je le bois toujours très chaud, Je le bois en silence, En écrivant, En tricotant, En lisant, J'aime bien revenir sur ce que je fais, Origine de la couronne des rois : Comme je vous le disais je ne connaissais pas vraiment cette recette (appelée aussi brioche des rois) alors j'ai fait quelques recherches. Je n'ai pas trouvé de recette faisant l'unanimité (chacun se réclamant de la VRAIE recette, un peu comme la salade niçoise ^^).
Couronne des rois étape par étape
- Mettez à macérer les fruits confits, les raisins blonds, les gouttes de chocolat, dans le Grand Marnier. Dans la cuve du robot muni du crochet, préparez le poolish en mélangeant pendant 5 minutes au maximum le lait, la farine et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Débarrassez, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante..
- Pétrissez le poolish avec tous les ingrédients de la pâte à brioche (sauf le beurre) à vitesse lente pendant 7 minutes, puis 10 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre en morceaux, puis les fruits macérés. Mélangez légèrement. Débarrassez et laissez pointer pendant 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même, réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, puis boulez la pâte..
- Avec le pouce, faites un trou au centre du pâton. Étirez la pâte pour lui donner la forme d'une couronne. Laissez pousser 2 heures en étuve (ou dans un four éteint dans lequel vous placerez un récipient d'eau bouillante)à 26 °C. A l'aide d'un pinceau, dorez la couronne et pratiquez des entailles avec une paire de ciseaux. Saupoudrez de sucre en grains. Enfournez à 140 °C (th.4/5) pendant 20 à 25 min. Placez sur une grille et laissez refroidir avant de décorez de fruits confits &de fruits secs.
- Trucs et Astuces de Chefs Veillez à ne pas trop mélanger les fruits macérés au batteur car ils risqueraient de se réduire en purée. * Dans cette préparation je n'ai pas ajouté les fruits confits dans la pâte..
La couronne est l'objet le plus symbolique des insignes royaux ou régalia, intervenant dans la cérémonie du sacre des rois de France à Reims. Lors de chaque sacre, on réalisa pour le nouveau souverain appelé à régner, deux couronnes personnelles, propres à chaque souverain, que celui-ci ceignait lors de la cérémonie du sacre, la première […] Que vous tiriez ou non les rois à l'Epiphanie, essayez la couronne des rois fraîche et faite maison: tout simplement exquise! Remarque Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de. couronne des rois Très bon, je n'ai pas mis de fruits confits, et facile à faire. Je pense que l'on ne reconnait pas le gâteau des rois provençal parce qu'il a été cuit dans un moule..