Recette: Parfait Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière

Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière. Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière. La galette des rois, ça n'a jamais été un grand plaisir pour moi : je n'apprécie pas vraiment l'amande et je trouvais ça assez étouffant. mais ça c'était avant! Avant de connaitre cette recette qui allie l'amande à la crème pâtissière.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière. Recette Galette des rois à la crème d'amandes. Vous pouvez avoir Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière using 10 ingrédients et 13 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière

1. Préparez 2 de pâtes feuilletées.
2. Vous avez besoin 4 de jaunes d'oeuf (3 + 1 pour la dorure).
3. Préparez 60 g de poudre d'amande.
4. Vous avez besoin 140 g de sucre (60g pour la crème + 80g pour l'amande).
5. Préparez 80 g de beurre ramolli.
6. Préparez 40 g de farine.
7. Vous avez besoin 40 cl de lait.
8. Vous avez besoin de quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
9. C'est 2 gousses de vanille.
10. C'est 1 de fève !.

La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Crème frangipane et crème d'amande peuvent toutes deux être utilisées dans la réalisation de la galette de rois dégustée pour l'Epiphanie, et de la tarte bourdaloue. Ce qui n'est pas valable dans le cas du Pithiviers qui est composé exclusivement de crème d'amande ! Préparez la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer.

Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière instructions

1. Mettre le four à préchauffer à 210 degrés (TH7)..
2. Dans un premier temps, préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles partagées en 2 et grattées..
3. Pendant ce temps, mélanger 3 jaunes d'oeufs (garder le 4ème) et 60g de sucre (sur 140g réservés) jusqu'à blanchiement..
4. Incorporer la farine au mélange et remuer..
5. Incorporer le lait bouillant, petit à petit, en ne cessant de remuer..
6. Remettre sur le feu en remuant bien jusqu'à ce que ça épaississe un peu, puis retirer du feu. Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère, remuer et laisser reposer..
7. Faire ensuite la base d'amande en malaxant la poudre d'amande, le sucre restant (80g) et le beurre mou..
8. Y incorporer la crème pâtissière et bien mélanger..
9. Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis y verser la préparation. ne pas oublier de glisser la fève..
10. Recouvrir avec la seconde pâte et bien jointer les bords..
11. Faire son petit dessin, tout en laissant une "cheminée" pour éviter que la tarte gonfle, puis badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf..
12. Mettre au four environ 25mn..
13. Laisser tiédir et déguster..

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule. Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouettez. Quand ton mélange est bien homogène, et surtout, sans morceau de beurre, tu peux commencer à ajouter les œufs. Chinois à la crème pâtissière, au pralin et aux pépites de chocolat. Dans un bol à part battez les oeufs et ajouter-les à la crème au chocolat, bien diluer pour obtenir un pâte bien lisse et terminer en ajoutant la poudre d'amande. (la crème va s'épaissir) Terminer en ajoutant la crème pâtissière.