Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches. Un gâteau roulé aux amandes, mousse de praliné garni de poires fraîches et recouverte de pralin. Lorsque le biscuit est cuit, retournez la plaque sur un torchon humide étalé sur le plan de travail. Ôtez le papier cuisson, puis étalez la confiture dessus. Roulez soigneusement en vous aidant du torchon.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la préparation au chocolat, la farine tamisée, la levure et le praliné.
Pour le biscuit joconde Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Vous pouvez cuisiner Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches using 14 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches
- Préparez de Pour le biscuit aux amandes :.
- Préparez 175 g de sucre glace.
- C'est 215 g de poudre d'amandes grise.
- Préparez 35 g de farine.
- Vous avez besoin 270 g de blancs d'oeufs.
- Vous avez besoin 65 g de sucre en poudre.
- Préparez de Pour le praliné aux amandes :.
- C'est 200 g de d'amandes entières.
- Vous avez besoin 70 de de sucre en poudre.
- Préparez de Pour la crème chantilly :.
- Vous avez besoin 300 ml de crème liquide entière.
- C'est 2 de ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches.
- Vous avez besoin de Pour le décor :.
- C'est de du pralin.
Mettre à chauffer une partie de la purée de poires et y incorporer les feuilles de gélatine égouttées, puis le reste de la purée et ensuite le sucre glace. C'est parti, réalisez des cœurs coulants au chocolat praliné, des brownies aux noix de pécan et au praliné, des cookies aux noisettes et au praliné ou une tarte aux poires, aux amandes et au praliné. Ou bien concoctez un crumble aux bananes et au praliné, un cheesecake sans cuisson au praliné ou une mousse au chocolat pralinée. Et si vous en voulez encore, le gâteau au chocolat.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches instructions
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante..
- Pour le praliné : Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez..
- Pour la mousse au praliné : Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire..
- Pour le montage : Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration..
Les meilleures recettes de biscuits aux poires notées et commentées par les internautes. biscuits aux poires c'est sur Ptitche Mon poires-choco-praliné. Que pensez-vous de ces associations de saveurs? En tout cas, chez nous, mon entremet a fait l'unanimité Insert poires, façon Ch Michalak, Mousse cho-co praliné façon Johan Martin (Livre Signature, Editions Ecole Bellouet. Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au praliné puis d'une sauce moka, de myrtilles et mûres fraîches. Voir plus d'idées sur le thème Gateau roulé, Gâteaux et desserts, Gateau.