Mille-feuille de potiron et canard confit. Placez sur une assiette avec l'aide d'un spatule large, retirez le cercle et décorez avec du persil haché. La recette par Catalina - Le Blog de Cata. Faites doucement réchauffer le confit de canard. Ôtez la peau puis coupez la chair en petits dés.
Vous pouvez conserver la graisse de canard.
Dressage et cuisson du millefeuille Retirer la peau du confit, effeuiller la chair, la mettre dans un saladier, ajouter les feuilles et la tige de céleri émincée, et mélanger.
Dégraissez les cuisses de canard et émiettez les.
Vous pouvez avoir Mille-feuille de potiron et canard confit using 10 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Mille-feuille de potiron et canard confit
- C'est 1 de belle tranche de potiron d’environ 700 g.
- C'est 3 de pommes de terre moyennes.
- Préparez 2 de carottes.
- Préparez 1 de échalote.
- C'est 1 gousse de d'ail.
- Préparez 2 de cuisses de canard confites.
- Préparez 2 c. de à s de concentré de tomates.
- Vous avez besoin 150 ml de d'eau.
- Vous avez besoin de sel, poivre, noix de muscade.
- Préparez de persil haché.
Dans un plat à four, disposez la purée de potimarron, puis le canard, puis la purée de pomme de terre. Déposer le potiron dans une grande marmite avec les clous de girofle. Verser le sucre par dessus. (Si possible laisser en attente une nuit au réfrigérateur) Cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres. La meilleure recette de Courge confite au four!
Mille-feuille de potiron et canard confit instructions
- Préparer la purée de potiron : Éplucher la courge, les carottes et les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une cocotte, ajouter les légumes, couvrir d'eau, et faire cuire 10-15 min une fois que la cocotte siffle. Égoutter le tout (garder l'eau de cuisson). Mixez (mouliner) les légumes, assaisonnez : sel, poivre, noix de muscade Ajouter de l'eau de cuisson si besoin (normalement inutile de mettre car le potiron apporte de l'eau et la texture est déjà très souple)..
- Préparer le canard: Sortez les morceaux de canard confits. Retirez le maximum de graisse. Faites-les revenir à la poêle environ 10 min. Sortir et retirez la peau. Effilochez la chair à la fourchette. Réservez. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 4 à 5 min avec un peu de graisse de canard. Ajoutez la chair de canard, le concentré de tomates dilué dans 150 ml d'eau. Laissez frémir 10-15 minutes..
- Poser 4 emporte-pièces sur une plaque: répartir une couche de purée de potiron, une couche de canard et recouvrir d'une couche de potiron. Cuire 15-20 min au four à 200°C. Placez sur une assiette avec l'aide d'un spatule large, retirez le cercle et décorer avec du persil haché. Servez très chaud....... simple ou avec une salade verte.... c'est un délice..
Sortez les cuisses de canard du four, dégraissez, désossez-les complètement puis émiettez-les. Beurrez un plat à four et disposez la purée de potimarron au fond du plat, puis le canard et terminez par les rondelles de courgettes. Potirons, courges et autres citrouilles gagnent parfois à être cuits au four, leur saveur se concentre et certaines variétés comme la butternut s'y prêtent particulièrement bien, car leur chair se tient à la cuisson et n'est ni filandreuse, ni farineuse. A essayer absolument, pour changer des potages et des purées. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au potimarron.