Recette: Délicieux Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée. Here is how you cook that. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau. The renowned two-star Michelin chef takes you into his family kitchen and cooks simple delicious home cooked food. with some irresistible twists.

Gravlax de saumon à la betterave, blinis maison et chantilly de citron vert. Recouvrir d'un second cercle de feuille de brick, mettre la chantilly citronnée. Étapes de préparation. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Vous pouvez avoir Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

1. Préparez 4 de endives.
2. Préparez 1 de petit filet de saumon.
3. Préparez de Quelques millilitres de vodka.
4. C'est de Baies roses.
5. Vous avez besoin de Aneth.
6. Vous avez besoin de Quantité suffisante de sucre blanc.
7. C'est de Quantité suffisante de gros sel.
8. Vous avez besoin 40 cl de crème fleurette.
9. Vous avez besoin 10 ml de jus de citron.

Battez les jaunes avec la farine, le pesto et la moitié du lait. Fouettez-la en chantilly et incorporez délicatement les zestes. Le gravlax n'est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves. Dans un lointain passé, ces rudes habitants des contrées nordiques enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué dans le sol gelé.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée étape par étape

1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
3. Laisser reposer 12h au frigo..
4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
5. Le découper en petits dés..
6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
7. Effeuiller et laver les endives..
8. Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
9. Il ne reste plus qu'à servir !!.

Couvrez le saumon de feuilles d'aneth sur toute sa surface. Couvrez de film alimentaire (en prenant soin de bien faire adhérer celui-ci au Servez ce saumon mariné en entrée ou en plat principal. Accompagnez-le de sauce gravlax et de pommes de terre en robe des champs (par. Saumon gravlax, emulsion citronnee a l 'aneth! La star des séries américaines, c'est lui!