Gravlax de cochon heureux. Un gravlax de cochon heureux. y avez-vous déjà songé ? C'est un délice qui se déguste en mode carpaccio accompagné d'un petit aïoli. Un délice qui change du saumon en moins cher et plus original.
Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe.
Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe.
Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant.
Vous pouvez cuisiner Gravlax de cochon heureux using 18 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Gravlax de cochon heureux
- Vous avez besoin de Temps de marinade : 72h.
- Vous avez besoin de Préparation : 15 mn (c'est rapide!).
- Vous avez besoin de Ingrédients :.
- C'est 1,5 litres de d'eau du robinet.
- C'est 750 gr de sel.
- C'est 750 gr de sucre semoule.
- Vous avez besoin 20 gr de poivre à moudre soi-même.
- Vous avez besoin 7 de baies de genièvre.
- Vous avez besoin 4 de beaux brins de thym, romarin, fenouil.
- C'est 2 de feuilles de sauge hâchée.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de laurier.
- C'est 4 gousses de d'ail.
- C'est 1/2 litre de vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
- Vous avez besoin 500 gr de longe de porc fermier.
- Préparez de Pour la sauce :.
- Vous avez besoin de mayonnaise.
- C'est 1 gousse de d'ail pour la sauce.
- Préparez de câpres.
Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; Gravlax de cochon. Un gravlax de cochon heureux. y avez-vous déjà songé ? C'est un délice qui se déguste en mode carpaccio accompagné d'un petit aïoli. Un délice qui change du saumon en moins cher et plus original.
Gravlax de cochon heureux instructions
- Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l'eau, le sel, le sucre, l'ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc...) tournez le cochon..
- 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h.....
- Mélangez la mayonnaise à la gousse d'ail, réservez au frais. - Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d'oie si vous voulez un bon repas type brasserie..
Pour les fêtes, en entrée ou en plat c'est extra ! Au Cochon Heureux - Un gravlax de cochon heureux. y avez-vous déjà songé ? C'est un délice qui se déguste en mode carpaccio accompagné d'un petit aïoli. Un délice qui change du saumon en moins cher et plus original. Faites chauffer tout cela dans une casserole, dés que l'ébulltion arrive, coupez et laissez refroidir.