Tartare de boeuf coupé au couteau. La viande ne doit pas être grasse. - débarrasser la viande des. Dans un bol, mélanger le boeuf,la mayonnaise, les tomates, les oignons blancs, le basilic, le ketchup, la sauce anglaise, l'huile d'olive, puis ajouter du piment d'Espelette, du sel fin et un trait de vinaigre balsamique. Dresser le tartare dans des cercles en inox au centre des assiettes.
Versez la viande dans un bol, salez, poivrez.
Ajoutez le jaune d'œuf, la sauce Worcester et mélangez.
Ajoutez l'échalote, les cornichons, les câpres et mélangez à nouveau.
Vous pouvez cuisiner Tartare de boeuf coupé au couteau using 11 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tartare de boeuf coupé au couteau
- Préparez 300 g de boeuf (bavette ou romsteck par exemple que je préconise.
- C'est 4 de petits cornichons.
- C'est 2 cuillères à soupe de câpres.
- Préparez 1 de petite échalote.
- Préparez 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
- C'est 1 de jaune d’œuf.
- C'est de Moutarde.
- Préparez de Huile d'arachide.
- Vous avez besoin 2 cuillères à café de sauce worcestershire.
- C'est de Sel, poivre du moulin.
- Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
Tartare de bœuf coupé au couteau. par Fanny Rigal, journaliste culinaire. Le tartare est un incontournable de la cuisine française, pourtant presque personne ne le prépare à la maison. Grâce à Viande Suisse Academy, découvrez une recette facile et pratique pour réaliser ce plat. Il ne vous reste plus qu'à faire des frites et le tour.
Tartare de boeuf coupé au couteau instructions
- Pelez puis ciselez l’échalote. Coupez les cornichons en très petits dés puis hachez très légèrement les câpres à l’aide d’un couteau. Coupez la viande en lanières puis en très petits dés à l’aide d’un couteau. Versez la viande dans un bol, salez, poivrez..
- Faire la mayonnaise Dans un cul de poule, placer le jaune d'œuf, ajouter la moutarde, Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive et monter la préparation au fouet. Ajouter la sauce Worcester et mélangez..
- Dressez et si mes recettes vous plaisent, j'ai une page instagram et je vous y attend : HalloMiam.
Tartare de bœuf au couteau Le principe du tartare au couteau est très simple : plutôt que se servir de bœuf haché, on se sert de bœuf émincé à l'aide d'un couteau. Évidemment la qualité du bœuf est primordiale puisque la viande va rester crue. Je vous recommande donc d'aller voir votre boucher préféré. Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Choisissez une viande très tendre et de très bonne qualité. Coupez de fines lamelles de boeuf. Recoupez ces lamelle. - Hacher la viande en petits dés au couteau. - Dans un grand bol, mélanger d'abord (c'est le secret d'un tartare réussi) l'huile d'olive et la viande. - Ajouter ensuite la moutarde, le Tabasco, la sauce anglaise, les câpres hachées, l'échalote hachée, le persil ou la ciboulette hachés, le sel et le poivre.