Saumon gravlax. Gravlax with Chef Marten Karlsson of Sweden's Fjäderholmarna Krog. Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes. Cette spécialité d'origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l'aneth.

Gravlax de saumon, salade d'asperges crues, recette revisitée façon gravlax d'après la recette du carpaccio de saumon d'Eric Léautey du livre "A l'atelier du Lion Vert". Prélever les filets de saumon sans en ôter la peau. Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver. Vous pouvez cuisiner Saumon gravlax using 6 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Saumon gravlax

Préparez 400 gr de filet de saumon.
Vous avez besoin 200 gr de gros sel.
Vous avez besoin 100 gr de sucre en poudre.
Préparez 2 de à 3 cuillères à soupe d’aneth séchée.
Préparez de ou mieux 1/2 botte mini d’aneth fraîche ciselée.
Préparez de Poivre.

Dans un récipient plat mais suffisamment large, disposer le premier filet, peau. Bien essuyer le filet de saumon. Le gravlax n'est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves. Gravlax de saumon et pickles d'oignon rouge Le gravlax est une spécialité d'origine scandinave, à Et voilà mon saumon gravlax tout facile, tout délicieux et tout économique !

Saumon gravlax étape par étape

Dans un récipient à couvercle type Tupperware mélanger sucre, sel, aneth et poivre à votre gout. Fermer le couvercle et secouer pour bien mélanger..
Rincer le filet de saumon sous l’eau froide avant de le sécher avec du papier absorbant..
Frotter la chair avec de votre mélange..
Verser le mélange dans un plat et déposer dessus votre filet de saumon peau vers le haut..
Filmer le tout puis déposer le plat au frigo avec un poids dessus..
Laisser « mariner » au froid pendant 48h, en éliminant régulièrement (toutes les 12h environ) le liquide qui s’est formé..
Au bout de 48h sortir votre saumon, le rincer abondamment sous l’eau froide. Et le sécher ensuite sur du papier absorbant..
Voilà votre gravlax est prêt. Vous pouvez le déguster tel quel découpé en fines tranches comme du saumon fumé, sur ses toast, dans une salade, ou mélangé à du saumon frais dans un tartare de saumon et des lasagnes..

Le gravlax (saumon séché, ou saumon enterré, en suédois) ou gravlaks (norvégien), gravad laks (danois), graavilohi (finnois), graflax (islandais) est une spécialité culinaire des cuisines traditionnelles scandinave-nordiques, à base de filets de saumon cru longuement marinés, macérés. Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth. Recette rapide et simplifiée du saumon gravlax, pour faire en un tournemain cette délicieuse entrée froide ! Si vous aimez le poisson et la fraîcheur, c'est un indispensable. Gravlax de saumon à l'érable & au Gin Ungava.