Aile de raie cuit au lait. Dans un faitout mettre les ailes de raie, le lait, le beurre, le thym (une pincée) et une feuille de laurier. La cuisson traditionnelle de l'aile de raie est le court-bouillon car c'est la cuisson la plus simple ! Faites-y infuser un bouquet aromatique, un oignon, de l'ail et une carotte coupée pour plus de saveur.

Sa chair est très tendre et riche en protéine. Néanmoins, on ne déguste que les ailes de raie, le corps n'étant pas comestible. Choisissez une aile de raie fraîche dont l'aspect sera un peu visqueux. Vous pouvez cuisiner Aile de raie cuit au lait using 5 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Aile de raie cuit au lait

Vous avez besoin 800 g de d'aile de raie fraîche.
Vous avez besoin 30 g de beurre demi-sel.
C'est 250 ml de lait.
Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de farine.
Vous avez besoin de Gruyère râpé Thym, Laurier, Sel, Poivre.

L'aile de raie au court-bouillon est une recette très facile pour déguster ce poisson de façon plus légère qu'au beurre noir. Le poisson cuit dans un bouillon savoureusement parfumé aux légumes et aux aromates. Il garde toute sa tendreté et se sert avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des légumes rôtis. Le tout arrosé d'un filet d'huile d.

Aile de raie cuit au lait étape par étape

Dans un faitout mettre les ailes de raie, le lait, le beurre, le thym (une pincée) et une feuille de laurier...
Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 15 min ou jusqu'à ébullition. Déposer les ailes de raie dans un plat allant au four..
Dans le faitout ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer tout en fouettant. Disposer la crème réduite sur les ailes de raie puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner au four pendant 15 min à 180° en fonction de vos fours.

Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies et recouvrir de vin, sel,. Cette technique met vraiment en valeur la chair de la raie, c'est la technique que j'utilise le plus souvent aux beaux jours. En été, je cuisine ce poisson à la plancha, pour la cuisson de. Couvrez le fond du panier d'un autocuiseur d'herbes, déposez les ailes de raies dessus, salez et poivrez. La raie est le poisson parfait pour ceux qui fuient les arêtes.